La recette du flan crémeux d'asperges au brie de Meaux

L’asperge, qu’elle soit verte, blanche ou violette, est toujours synonyme de soleil et c’est un plaisir de la cuisiner sous toutes ses formes. Votre primeur Yaka Demander vous propose une recette savoureuse d’asperge au brie de Meaux. Des produits locaux, on en redemande !

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Les ingrédients pour 6 personnes

 

  • 800 g d’asperges blanches de la région
  • 120 g de Brie de Meaux (sans la croûte)
  • 4 œufs provenant du producteur local
  •  2 cuillérées à soupe de crème fraîche
  • 20 g de beurre frais
  • 1 cuillérée à soupe de ciboulette du jardin (ou de votre primeur Yaka Demander)
  • Sel et poivre pour assaisonner le tout


Une fois tous ces ingrédients réunis, il ne reste plus qu’à passer aux fourneaux !

Les ingrédients pour 6 personnes

Les différentes étapes de préparation


La cuisson des asperges

Commencez par éplucher les asperges pour enlever les éventuels fils désagréables à manger. Ensuite, plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur si vous le souhaitez. Une fois la cuisson achevée, égouttez les asperges sur un torchon propre et sec.
 

Préparation du mélange savoureux et assaisonnement

Vos asperges sont bien égouttées ? Coupez 12 pointes d’asperge, mettez-les de côté puis coupez le reste des asperges en morceaux dans un saladier. Ensuite, ajoutez les 4 œufs frais et la crème fraîche. Armez-vous d’un mixeur pour obtenir un mélange onctueux. Finissez par incorporer les herbes émincées, le sel et le poivre.

Place au Brie de Meaux

Avant de vous attaquez au découpage du Brie, faites préchauffer votre four à 180° (thermostat 6).


Maintenant que vos asperges sont prêtes, laissez place au Brie de Meaux. Enlevez la croûte et coupez votre brie en fines tranches. Dans 6 ramequins individuels que vous aurez beurrés, versez votre préparation d’asperges. Ajoutez les pointes d’asperge et les tranches de Brie sur le dessus.
 

Dernière étape : la cuisson

Enfournez vos ramequins et faites les cuire pendant 40 minutes au bain-marie.

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre flan crémeux d’asperge au Brie de Meaux froid ou tiède, accompagné d’une salade verte de chez votre primeur bien sûr !

L’astuce de Patricia, votre primeur près de Château-Thierry


Avec les déchets de vos asperges (épluchures et pieds), je vous conseille deconcocter une soupe. C’est simple, rapide et délicieux ! Pour cela, il vous suffit de faire revenir une échalote hachée avec 200 g de morceaux de pomme de terre. Ajoutez les restes de vos asperges, versez 1,5 litre de bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes. Mixez votre soupe, assaisonnez à votre convenance et déguster sans modération !

Vous souhaitez obtenir d’autres recettes simples, peu coûteuses et originales ? N’hésitez pas à me demander lors de votre visite à Brasles, dans notre boutique Yaka Demander.

L’astuce de Patricia, votre primeur près de Château-Thierry

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  • Viandes : boeuf, porc, volaille, veau, canard, charcuterie
  • Boissons : vins, champagnes, cidre, jus de fruits et alcools forts
  • Bien-être : produits au lait d'ânesse, sève de bouleau, bouillotte, tisane...

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